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發(fa)布(bu)時間︰2020-02-28   來源︰中國紀檢(jian)監察(cha)報

依(yi)稀記得我年幼時,母(mu)親總會在春、秋(qiu)兩季(ji)約上熟識(shi)的(de)村姑,頭戴方巾,手挎竹簍,腳步輕快地去茶園采茶。清晨的(de)第(di)一縷曙(shu)光(guang)剛好(hao)照(zhao)在晶瑩的(de)茶尖(jian)上,茶園寂寂,歲月靜好(hao)。

听村里老人講(jiang),采茶需早起,不食油(you)膩(ni)。母(mu)親她們往往清早出發(fa),只帶一瓶白開水,幾塊干饃饃。在茶園里勞作,從朝(chao)到暮,忘卻(que)了時光(guang)。母(mu)親說,采茶要細心,一天下來可以采4斤鮮葉,炒制得1斤2兩干茶。但並不能保證一天的(de)勞動就能得到回報,還需要完(wan)成制茶的(de)多道(dao)工(gong)序(xu)。

村里以前有(you)座茶廠,就在茶山腳下,廠里有(you)1個石(shi)桌和6口(kou)炒鍋。采茶時節(jie),鄉親們qian)隳美呆?胖迷詰厴希 槌?才藕hao)各家各戶(hu)的(de)炒茶日(ri)。一般(ban)把采來的(de)鮮葉都(du)倒在簸箕里平鋪開來,讓其(qi)散去一些水分,這叫晾青。接著便是(shi)殺青,放鮮葉于炒鍋中,翻(fan)滾至熟軟狀態。然後(hou)出鍋把鮮葉放在石(shi)桌上,用雙(shuang)手如同(tong)和面一般(ban)把它揉成條狀,力度不宜過大,否則炒制出來的(de)茶葉duan)檳┐啵 yan)色(se)還會發(fa)黑。接下來,便是(shi)炒青,把揉捻好(hao)的(de)鮮葉dui)俅畏湃氤垂  shuai)條定型、出鍋烘干、鋪開冷(ling)卻(que)便可飲用。手工(gong)制作的(de)茶葉淳樸天然,口(kou)感及味道(dao)都(du)非常好(hao)。

母(mu)親說掌握好(hao)火(huo)候(hou)是(shi)制茶的(de)關(guan)鍵(jian),也是(shi)最見(jian)功夫處。听了母(mu)親的(de)經驗之談,兒時的(de)我便躍躍欲試(shi)。與村里一個小伙伴分工(gong)合作,他燒火(huo),我炒茶,但炒出來的(de)卻(que)是(shi)一鍋“糊涂茶”,茶葉出鍋,葉片斑痕(hen)點點,喝(he)起來焦糊味重。這件(jian)事(shi)被母(mu)親發(fa)現了,我頓感羞愧難(nan)當(dang),那茶葉可是(shi)母(mu)親一整天的(de)勞動成果(guo)啊(a)。母(mu)親抹(mo)下額(e)頭的(de)汗(han)水,微(wei)笑著對(dui)我說︰“采茶需一葉一尖(jian)仔仔細細,做事(shi)要一步一步穩穩當(dang)當(dang)。”

家鄉人有(you)喝(he)茶的(de)習(xi)慣。自(zi)采、自(zi)制、自(zi)飲,是(shi)過去家鄉的(de)傳(chuan)統。如今(jin)茶山連亙,茶葉基地遍布(bu)ji)迓洌 恍├┘夜褐昧酥譜髁 de)機器。上周末,母(mu)親來城(cheng)里看(kan)我,帶了一包(bao)家鄉的(de)茶葉,打開包(bao)裝,一股沁人心脾的(de)清香立(li)即(ji)彌漫開來。這些茶是(shi)故(gu)鄉在我內(na)心烙下的(de)翠綠印記。

始終(zhong)忘不了母(mu)親采茶歸來的(de)身影,忘不了母(mu)親手把手教我制茶時的(de)耐心,忘不了母(mu)親的(de)諄諄教誨。(楊(yang)曉明(ming) 作者單位︰湖北省(sheng)大悟縣紀委監委)

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